Stout
Aus Bier Wiki
Kategoriebeschreibung European Beer Star ==
Inhaltsverzeichnis |
Dry Stout
- Farbe: tiefschwarz
- Antrunk: Malz-, Kaffee- oder Schokoladen-Geschmack
- Nachtrunk: charakteristisches Röstaroma durch Verwendung von Röstmalz (dies dominiert oftmals den Geschmack und drängt andere Eindrücke in den Hintergrund)
- Leicht adstringierender Geschmack
- Körper: mittel bis vollmundig
Analytik:
- Stammwürze: 9,5-15,0 °Plato
- Extrakt scheinbar: 2,0-5,0 °Plato
- Alkohol: 3,5-5,2 Gew.%, 4,5-6,5 Vol.%
- Bittere: > 30 EBC
Sweet Stout
- Farbe: dunkles braun bis tiefschwarz
- Geringes Röstmalzaroma, vollmundig
- Durch Zugabe von Milchzucker (Laktose) vor der Abfüllung wird das Bier vollmundiger
- Malzsüße, Schokolade und Karamell dominieren das Geschmacksprofil und verstärken das Aroma
- Der Hopfen sollte einen Ausgleich zur Süße schaffen, ohne den Geschmack oder den Geruch zu beeinflussen.
Analytik:
- Stammwürze: 14,0-18,0 °Plato
- Extrakt scheinbar: 3,0-6,0 °Plato
- Alkohol: 5,0-7,0 Gew.%, 6,5-9,0 Vol.%
- Bittere: 15-30 EBC
Imperial Stout
- Hoher Alkoholgehalt
- Sehr malziger Geruch und Geschmack
- Hoher Hopfen‐ und Fruchtestergehalt
- Die Bittere variiert von mittel bis hoch und hängt vom eingesetzten Malz ab
- Die vorhandenen Röstmalz‐ und Bitteraromen sollen den Gesamtcharakter des Bieres nicht vollständig überdecken
- Hopfenaroma: fein bis blumig, zitrus‐ oder kräuterartig
- Sehr niedriger Diacetyl‐ (Butterwhisky) ‐gehalt
Analytik:
- Stammwürze: 18,0-25,0 °Plato
- Extrakt scheinbar: 4,0-7,5 °Plato
- Alkohol: 5,5-9,5 Gew.%, 7,0-12,0Vol.%
- Bittere: > 50 EBC
